Entrées froides
½ Langouste Bellevue
Foie gras de canard mi-cuit
Galantine de faisan
Galantine de canard
Médaillon de saumon
Mousse de saumon aux petits légumes sauce tartare
Saumon fumé frais norvégien tranché main
Médaillon de langouste
Entrées Chaudes
Poissons
Duo de crabe et de crevettes en coquille avec feuilleté
Gratinée de langouste flambée au whisky
Saumon farci en croûte sauce champagne (10 pers. Mini)
Paupiette de saumon
Feuilletés de homard flambés au whisky
Coquille Saint-Jacques
Saumon sauce champagne avec ses fleurons
Lotte à l’Armoricaine avec son fleuron
Cassolette d’écrevisse flambée
Entrées Chaudes
Escargots de Bourgogne pur beurre
Bouchées aux ris de veau
Ris de veau sauce financière
Boudins blancs au foie gras truffés
Boudins blancs au porto truffés
Les Viandes
Civet de Biche
Civet de Sanglier
Gigot de Chevreuil sauce grand veneur
½ Magret de canard farci
Caille aux raisins
Cuisse de canard farcie sauce aux cèpes
Les Légumes
Pomme Dauphine
Galette de brocolis et de carottes
Châtaignes au beurre
Cèpes
Tomates Provençale
Tous nos plats sont cuisinés maison
Muriel et Christophe vous communiquent les menus de la semaine :
Lundi
Lasagnes, pâté de pommes de terre
Mardi
Choux farcis, Tomates et pommes de terre farcies, Lapin chasseur,
ou veau Marengo, endives au jambon
Mercredi
Tourtous – Petit salé – Mique
Civet de lièvre (en saison)
ou Bœuf Bourguignon
ou Cassoulet au confit de canard
Jeudi
Paëlla, Choucroute
Vendredi
Morue persillée, Brandade de Morue,
Saumon mayonnaise, Cabillaud frit
ou Saumonette à l’oseille
ou Raie au câpres
ou Filet de Perche
ou Paupiettes de Sabre armoricaine
Samedi
Paupiettes sauce Madère, Tourtous,
Pommes Dauphines, Poulet cuit
ou Ris sauce financière
ou Rognons sauce Madère
ou Volaille Basquaise
ou Canard aux olives
ou Coq au vin
ou Langue sauce piquante
Tous les jours
Pâtisseries salées, Hors d’œuvres variés, Poulet rôti, Rôti de porc cuit
Fabrication maison
L’été : spécialité de brochettes assaisonnées
Pour toutes vos réunions de famille et repas de société demandez nos spécialités maison
(Saumon sauce champagne, Lotte à l’armoricaine, Saumon ou Colin mayonnaise, Paëlla, Gâteaux apéritifs)
